Мекици със сирене

Продукти за 5 порции; 400 г брашно, 1 яйце, 100 г сирене, 15 г мая, 1 кафена чашка вода, 2 кафени чашки кисело мляко, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 чаена чаша мазнина за пържене, 50 г пудра захар за поръсване.

Маята се размива на кашичка с малко хладка вода и брашно и се остави да втаса. Към нея се прибавят яйцата, разбити заедно с киселото мляко, и брашното. Замесва се тесто, към което се прибавя настърганото на ренде или дребно натрошено сирене. Тестото се измесва леко и се разточва на лист с дебелина 1,5 см. С голяма водна чаша или с кръгла форма се изрязват мекици, които се пържат в маслена баня от загрятата мазнина, поръсват се с пудрата захар и веднага се поднасят.

Мекици 3 вид

Продукти за 5 порции; 500 г брашно, 2 яйца, 250 г кисело мляко, 1/2 чаена лъжичка хлебна сода, 1/2 чаена чаша хладка вода, 1/2 чаена лъжичка сол, мазнина за пържене, пудра захар за поръсване.

Брашното се пресява и към него се прибавят разбитите с киселото мляко яйца, хлебната сода, водата и солта. Омесва се меко тесто, което се оставя да отлежи 15—20 минута. От него е намаслени ръце се оформят кръгли мекици, които се пържат в маслена баня. Поднасят се топли, поръсени с пудра захар.

Мекици

Продукти за 5 порции: 400 г брашно, 1.5 чаени чаши вода, 20 г мая, 1 равна чаена лъжичка сол, 1 равна супена лъжица захар, 1.5 чаени чаши растително масло.

Маята се стрнва със захарта и се размива с малко хладка вода. Към нея при непрекъснато разбъркване с дървена лъжица или с миксер (с бъркачките за тесто) се прибавят солта и брашното. Полученото тесто се оставя да втаса. От него с намаслени ръце се късат топчета, които се разтеглят и се пържат в сгорещената мазнина (тя трябва да покрива дъното на съда с пласт от 2— 3 см). Изпържените мекици се поднасят по желание с пудра захар или със сирене.

Попара със сирене

Продукти за 5 порции: 500г бял хляб, 150г сирене, 1л вода, 75г краве масло, 1 равна чаена лъжичка червен пипер, сол на вкус.

Хлябът се нарязва на хапки и заедно с натрошеното сирене се слага в подходяща емайлирана тавичка или голяма тенджера на пласт от 5-6 см, зава се със загрятата до кипване подсолена вода и се поръсва с врящо масло, оцветено с червения пипер. Приготвената попара се покрива за 10 минути с кърпа или капак, за да се попие течността от хляба, и се поднася.

Супа от гъби

Продукти за 5 порции: 250г пресни гъби, 1 морков, 1 кафена лъжичка ориз, 50г краве масло, 2 яйца, 3/4 чаена чаша кисело мляко, 6 чаени чаши гореща вода, копър, черен пипер и сол на вкус.

Гъбите се почистват и измиват добре, нарязват се на ивички и се пускат заедно с нарязания на кубчета морков във вряща леко подсолена вода. Когато омекнат, към тях се прибавя оризът. След сваряването на ориза супата се отстранява от огъня и се застройва с разбитите заедно с киселото мляко яйца, подправя се с дребно нарязан копър, маслото, сол и червен пипер и се поднася.

Когато се използва растително масло супата може да се поднесе хладка.